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| 穗发芽深度对早稻米品质和 RVA谱特征值的影响研究 | |
| 作者姓名： | 黄艳玲 申广勒 石扬娟 王维刚 张志转 石英尧 |
| 作者单位： | 安徽农业大学农学院,合肥230036 |
| 摘 要： | 以3个早稻品种（组合）为材料，采用发芽箱人工诱导模拟穗发芽的方法，研究了不同穗发芽深度对水稻稻米品质和RVA谱特征值的影响。结果表明：穗发芽严重影响稻米品质，发芽引起糙米率、精米率和整精米率下降，垩白粒率增多和垩白大小增大，碱消值降低，糊化温度升高，胶稠度减小，粗蛋白含量降低，其中整精米率下降幅度最大，最大降幅达50％以上，其次是垩白大小。因此发芽严重影响了稻米的加工品质、外观品质和蒸煮品质，营养品质；发芽还使RVA谱的特征值最高黏度和崩解值度减小，降低稻米的食味品质。 |
| 关 键 词： | 穗发芽深度 稻米品质 RVA谱特征值 影响 发芽深度 稻米品质 特征值 影响 研究 Early Indica Rice Character Profile Qualities Conditions Different 食味品质 高黏度 营养品质 蒸煮品质 外观品质 加工品质 下降幅度 粗蛋白含量 胶稠度 |
Effect of Different Germinating Conditions on Rice Qualities and RVA Profile Character in Early Indica Rice |
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| Authors: | Huang Yanling Shen Guangle Shi Yangjuan Wang Weigang Zhang Zhizhuan Shi Yingyao |
| Institution: | Agronomy College of Anhui Agricultural University, Hefei 230036 |
| Abstract: | |
| Keywords: | germinating conditionszz rice qualitieszz RVA profile characterzz effectzz |
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