| 摘 要： | 了解大气CO2浓度升高对粳稻和籼稻稻米品质的影响，为今后合理筛选育种材料提供依据。以粳稻Asominori与籼稻IR24为材料，田间试验，于2003年和2004年连续2年在FACE（Free Air CO2 Enrichment，大气CO2浓度增加200μmol/mol）和正常大气CO2浓度（约370μmol/mol）下，分析了稻米的加工品质、外观品质和蒸煮食味品质。与对照相比，两年内IR24和Asominori的糙米率、精米率和整精米率等加工品质都显著降低了，降低幅度分别为-3.14%~-0.21%和-3.14%~-0.33%；FACE对水稻粒长、粒宽以及粒形无显著影响；但与对照相比，IR24和Asominori的垩白米率却由对照下的29.63%和30.81%显著降低至18.93%和24.78%；FACE对两品种精米中直链淀粉含量无显著影响，但对RVA(Rapid Viscosity Analyzer)谱中各指标影响显著，其中FACE处理显著提高了两品种的最高粘度，而崩解值、消减值和糊化温度由于受到其它互作效应的影响两年的变化趋势不尽相同，蒸煮食味品质变化复杂；此外，IR24和Asominori的粗蛋白含量由对照下的11.77%和10.23%显著降低至10.97%和9.91%。两年内，IR24和Asominori除加工品质和食味品质表现趋势相同外，外观品质和蒸煮品质表现出籼稻IR24对CO2浓度升高的响应程度大于粳稻Asominori。
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