| 水稻香味的研究进展 |
| |
| 作者姓名： | 谢新华。 肖 昕 李晓方 刘邻渭 |
| |
| 作者单位： | 广东省农业科学院水稻研究所，广东省农业科学院水稻研究所，广东省农业科学院水稻研究所，西北农林科技大学食品科学与工程学院 农业部水稻遗传改良重点开放实验室、广东省水稻育种新技术重点实验室，广东广州510640西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100，农业部水稻遗传改良重点开放实验室、广东省水稻育种新技术重点实验室，广东广州510640，农业部水稻遗传改良重点开放实验室、广东省水稻育种新技术重点实验室，广东广州510640，陕西杨凌712100 |
| |
| 基金项目： | 国家及广东省自然科学基金，农业部“948”项目，广东省农业厅“人大农业科学技术推广议案”项目，广州市科技计划项目。 |
| |
| 摘 要： | 笔者综述了稻米的嗅香机理,香味的化学成分、鉴定方法与遗传,稻米的种类、加工过程、储藏条件对稻米香味的影响,以及育种研究方面的进展。
|
| 关 键 词： | 香味 化学成分 遗传 |
Progress of Studies on the Fragrance of Rice |
| |
| Authors: | Xie Xinhua Xiao Xin Li Xiaofang Liu Lingwei |
| |
| Abstract: | In this paper,progress of studies the fragrance of rice was summarized involving the mechanism of sniffed scent, chemical composition, appraising method, inheritance of aroma, effect of rice varieties and machining process and condition of storage, rice breeding. |
| |
| Keywords: | Fragrance Chemical composition Inheritance |
|
| 点击此处可从《》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《》下载免费的PDF全文 |
