| 米胚芽贮藏条件与保鲜指标的研究 |
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| 引用本文： | 席玙芳,茅林春,应铁进,郑永华.米胚芽贮藏条件与保鲜指标的研究[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),1990(2). |
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| 作者姓名： | 席玙芳 茅林春 应铁进 郑永华 |
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| 作者单位： | 浙江农业大学食品科技系
(席玙芳，茅林春，应铁进)，浙江农业大学食品科技系(郑永华) |
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| 摘 要： | 米胚芽在贮藏中,容易发生脂肪酸败和褐变。经研究,发现影响米胚芽贮藏性的主要因素是含水量、贮藏温度和包装方式。在22℃下,米胚芽的临界水分为7.6％。新鲜米胚芽用0.09mm聚乙烯膜密封包装,在18℃下可保鲜90天,在贮藏中,米胚芽粗脂肪和粗蛋白含量稳定,而呼吸强度、维生素及某些氨基酸含量有不同程度的减少。
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| 关 键 词： | 稻谷 胚芽 贮藏 保鲜 |
A Study on Quality Indices and Storage Conditions of Rice Germ. |
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| Xt Yufang et al..A Study on Quality Indices and Storage Conditions of Rice Germ.[J].Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences),1990(2). |
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| Authors: | Xt Yufang |
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| Institution: | Zhejiang Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice germ storage |
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