| 一水肌酸对肉鸭胴体组成及肌肉系水力的影响 |
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| 引用本文： | 程灵豪,高峰,温若竹,李蛟龙,周光宏.一水肌酸对肉鸭胴体组成及肌肉系水力的影响[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2010,36(6). |
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| 作者姓名： | 程灵豪 高峰 温若竹 李蛟龙 周光宏 |
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| 基金项目： | 江苏省"青蓝工程"资助项目 |
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| 摘 要： | 研究不同的一水肌酸(creatine monohydrate,CMH)补给方案对樱桃谷鸭生长性能、屠宰性能以及肌肉系水力的作用效果.试验选取体质量相近的25日龄健康樱桃谷鸭360羽,随机分成4组:Ⅰ组为对照组,饲喂基础日粮;Ⅱ组饲喂基础日粮+0.05%CMH;Ⅲ组试验期前5 d饲喂基础日粮+0.4% CMH,随后10 d饲喂基础日粮+0.05% CMH;Ⅳ组饲喂基础日粮+0.4% CMH.每组3个重复,每个重复30羽,试验期为宰前15 d.结果表明:添加CMH能显著提高肉鸭腿肌率,提高肉鸭胸肌、腿肌宰后pH45 min、pH24 h,减少胸肌、腿肌滴水损失;其中,前5 d添加0.4% CMH随后10 d添加0.05% CMH的试验组其瘦肉率显著提高4.57%(P<0.05),腿肌滴水损失显著下降34.60%(P<0.05);另外,补充CMH能提高肉鸭血浆中肌酸含量,添加0.4% CMH其含量显著提高33.64%(P<0.05).结果提示:饲料中添加CMH能延缓宰后pH下降,提高肌肉系水力;前5 d添加0.4% CMH随后10 d添加0.05% CMH的补给效果优于其他方案,且樱桃谷鸭属于有效者或拟有效者.
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| 关 键 词： | 一水肌酸 肉鸭 胴体组成 pH值 滴水损失 |
Effect of creatine monohydrate on carcass characteristics and drip loss in meat duck |
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| CHENG Ling-hao,GAO Feng,WEN Ruo-zhu,LI Jiao-long,ZHOU Guang-hong.Effect of creatine monohydrate on carcass characteristics and drip loss in meat duck[J].Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences),2010,36(6). |
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| Authors: | CHENG Ling-hao GAO Feng WEN Ruo-zhu LI Jiao-long ZHOU Guang-hong |
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