|
|||||
|
|
| 竹叶黄酮水溶液的稳定性研究 | |
| 引用本文： | 张英,陈敬秒,丁霄霖.竹叶黄酮水溶液的稳定性研究[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),1997(Z1). |
| 作者姓名： | 张英 陈敬秒 丁霄霖 |
| 作者单位： | 浙江农业大学食品科学技术系，无锡轻工业大学食品学院 |
| 摘 要： | 以总黄酮含量和清Ｏ·２活力作为指标，考察了热处理强度、不同ｐＨ值以及糖类添加等对竹叶黄酮水溶液稳定性的影响．结果表明，竹叶黄酮的水溶液在偏酸环境中具有相当高的热稳定性，最适ｐＨ在４．５～５．０；当有１０％的蔗糖存在时，有助于体系的稳定和活力的保持． |
| 关 键 词： | 竹叶黄酮 水溶液 稳定性 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |