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环境因子对香气形成有关的β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响(英文)
引用本文:赵芹,童启庆,骆耀平.环境因子对香气形成有关的β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响(英文)[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2000,26(3):266-270.
作者姓名:赵芹  童启庆  骆耀平
作者单位:浙江大学茶学系,浙江杭州
基金项目:National Natural Science Foundation (395 70 431 )
摘    要:首次研究了以有机肥和覆盖为环境因子对香气形成有关的内源β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响。利用常规施无机肥为对照设置了施有机肥、覆盖和施有机肥结合覆盖三个处理。β-葡萄糖苷酶活性和游离态醇系香气量、结合态醇系香气量及醇系香气总量在各处理条件下均得到显著提高。施有机肥结合覆盖是提高β-葡萄糖苷酶活性和各种醇系香气量的最有效处理。β-葡萄糖苷酶活性和结合态醇系香气量随环境因子的变化一致。有机肥对提高结合态醇系香气量较有效,而覆盖对提高游离态醇系香气量较有效。有机肥和覆盖不仅能提高醇系香气数量,而且能提高醇系香气质量。有机肥结合覆盖是提高β-葡萄糖苷酶活性和醇系香气量的重要措施。

关 键 词:茶叶  香气形成  β-葡萄糖苷酶  醇系香气  环境因子
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