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脂溶性茶多酚抗氧化特性的研究
引用本文:梁燕,赵保路.脂溶性茶多酚抗氧化特性的研究[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),1999,25(5):529-534.
作者姓名:梁燕  赵保路
作者单位:[1]浙江大学茶学系 [2]中科院生物物理研究所
摘    要:从化学、仿生物、细胞三个层次,水溶、脂溶两种体系研究了脂溶性茶多酚(LTP)的抗化特性,并与维生素E(VE)、绿茶多酚(GTP)等进行了比较,结果表明,对水溶性体系中的OH,巨噬细胞呼吸爆发产生的氧自由基的清除效果为GTP〉LTP〉VE,对大分子稳定的二苯基苦基肼基(DPPH)自由基,LTP〈GTP效果接近且均显著优于VE,在膜体系中,GTP对Fe^2+诱导的脂质过氧化的抑制作用优于LTP,VE,

关 键 词:脂溶性  茶多酚  维生素E  绿茶多酚  抗氧化特性  
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