| 桑椹色素体外抗氧化能力研究 |
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| 引用本文： | 吕英华,苏平,那宇,李辉.桑椹色素体外抗氧化能力研究[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2007,33(1):102-107. |
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| 作者姓名： | 吕英华 苏平 那宇 李辉 |
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| 作者单位： | 浙江大学,食品科学系,浙江,杭州,310029 |
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| 摘 要： | 从总抗氧化力、抗脂质过氧化能力及对·OH、DPPH·和ABTS+自由基的清除能力方面,综合考察桑椹色素的体外抗氧化活性.体外试验表明桑椹色素提取液对脂质过氧化有一定的抑制作用;对·OH、DPPH·和ABTS+均有不同程度的清除效果,且抗氧化能力呈现浓度效应.以花色苷浓度表示,桑椹色素提取液对以上4个体系的半抑制浓度IC50分别为18.56、77.62、35.91和109.33 mg·L-1.桑椹色素提取液在这些体系中均表现出较强的抗氧化能力,表明桑椹色素提取物是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂.
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| 关 键 词： | 桑椹 抗氧化 花色苷 自由基 |
| 文章编号： | 1008-9209（2007）01-0102-06 |
| 修稿时间： | 2006-03-17 |
Study on antioxidant activities of mulberry pigment in vitro |
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| L Ying-hua,SU Ping,NA Yu,LI Hui.Study on antioxidant activities of mulberry pigment in vitro[J].Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences),2007,33(1):102-107. |
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| Authors: | L Ying-hua SU Ping NA Yu LI Hui |
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| Institution: | Department of Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mulberry antioxidant anthocyanin free radical |
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