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雷竹笋采后生理及其贮藏技术研究
引用本文:顾青,朱睦元,王向阳,潘建伟.雷竹笋采后生理及其贮藏技术研究[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2002,28(2):169-174.
作者姓名:顾青  朱睦元  王向阳  潘建伟
作者单位:1. 浙江大学,生物技术系,浙江,杭州,310012;杭州商学院,生物工程系,浙江,杭州,310035
2. 浙江大学,生物技术系,浙江,杭州,310012
3. 杭州商学院,生物工程系,浙江,杭州,310035
基金项目:国家自然科学基金资助项目 (39770 4 2 0 )
摘    要:采用不同的处理方法研究了雷竹笋的采后生理变化和保鲜技术.结果表明,臭氧(O3)、0.3% VC+0.5%柠檬酸、0.05%多菌灵处理对雷竹笋均有较好的保鲜效果.采后雷竹笋经O3处理、4 ℃下贮藏可显著抑制多酚氧化酶的活性和丙二醛的生成,降低呼吸强度,延长保鲜期25 d以上.而对照的试样由于微生物的侵染不到10 d就腐败变质.另外,O3处理结合气调包装能有效降低竹笋总糖的消耗,减缓纤维化作用,较好地保持原有的风味和营养品质.

关 键 词:雷竹笋  臭氧  贮藏  采后生理
文章编号:1008-9209(2002)02-0169-06

Studies on postharvest physiology and storage of bamboo shoots in Phyllostachys praecox f.preveynalis
GU Qing ,ZHU Mu yuan ,WANG Xiang yang ,PAN Jian wei.Studies on postharvest physiology and storage of bamboo shoots in Phyllostachys praecox f.preveynalis[J].Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences),2002,28(2):169-174.
Authors:GU Qing    ZHU Mu yuan  WANG Xiang yang  PAN Jian wei
Institution:GU Qing 1,2,ZHU Mu yuan 1,WANG Xiang yang 2,PAN Jian wei 1
Abstract:
Keywords:bamboo [  Phyllostachys praecox  f    preveynalis  ]  shoots  ozone  storage  postharvest physiology
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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