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| 啤酒花有效成分分析 | |
| 引用本文： | 熊皓平,何国庆,陈云龙,王肇悦,阮晖. 啤酒花有效成分分析[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2005, 31(6): 769-772 |
| 作者姓名： | 熊皓平 何国庆 陈云龙 王肇悦 阮晖 |
| 作者单位： | 1. 浙江大学,生物系统工程与食品科学院,浙江,杭州,310029;广东海洋大学,食品科技学院,广东,湛江,524025 2. 浙江大学,生物系统工程与食品科学院,浙江,杭州,310029 3. 浙江大学,生命科学学院,浙江,杭州,310012 |
| 摘 要： | 为开展啤酒花的综合利用,系统分析了香型和苦型啤酒花中水浸出物总量、水溶性糖、水溶性蛋白质、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总蛋白、总灰分及α-酸和β-酸含量等.结果表明:苦型酒花除在树脂(α-酸和β-酸)含量上明显高于香型酒花,其它指标较低.水溶性有效成分如水溶性糖、水溶性黄酮、水溶性灰分、游离氨基酸在苦型与香型啤酒花中均有较高的含量.由此可见啤酒花还可作为一种集营养、保健和药用功能为一体的资源加以开发利用. |
| 关 键 词： | 啤酒花 水浸出物 多酚类化合物 黄酮类化合物 α-酸 β-酸 |
| 文章编号： | 1008-9209(2005)06-0769-04 |
| 修稿时间： | 2004-06-20 |
Analysis on the active constituents of Hops (Humulus lupulus) |
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| XIONG Hao-ping,HE Guo-qing,CHEN Yun-long,WANG Zhao-yue,Ruan Hui. Analysis on the active constituents of Hops (Humulus lupulus)[J]. Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences), 2005, 31(6): 769-772 | |
| Authors: | XIONG Hao-ping HE Guo-qing CHEN Yun-long WANG Zhao-yue Ruan Hui |
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