| 提取鲜茶汁加工速溶茶(英文) |
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| 引用本文： | 张堂恒.提取鲜茶汁加工速溶茶(英文)[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),1992(Z1). |
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| 作者姓名： | 张堂恒 |
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| 作者单位： | 浙江农业大学茶学系 杭州 |
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| 摘 要： | 传统方法加工速溶茶需用10倍以上沸水从干茶中提取茶汁,这不但消耗大量能源,而且茶叶香味明显降低.作者研究了从鲜茶叶直接提取鲜茶汁的方法,鲜叶经杀青提取绿茶汁.萎凋后提取红茶汁,摇整后提取乌龙茶汁.处理叶切碎后压榨,提取率约20～30％,鲜茶汁浓度7～8°Brix
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| 关 键 词： | 鲜茶汁 速溶茶 |
Extracting of Fresh Tea Juice for Processing Instant Tea |
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| Zhang Tangheng.Extracting of Fresh Tea Juice for Processing Instant Tea[J].Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences),1992(Z1). |
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| Authors: | Zhang Tangheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fresh tea juice instant tea |
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