茶树新品系桂红2号红茶香气成分分析 |
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引用本文: | 陈佳,邱勇娟,赖兆荣,韦柳花,吴雨婷.茶树新品系桂红2号红茶香气成分分析[J].中国热带农业,2018(5). |
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作者姓名: | 陈佳 邱勇娟 赖兆荣 韦柳花 吴雨婷 |
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作者单位: | 广西桂林茶叶科学研究所 |
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摘 要: | 为了探究茶树新品系桂红2号工夫红茶的主要香气物质和香气特征,采用GC-MS技术对该品系红茶样品香气成分进行分析。研究共鉴定出45种香气化合物,主要包括醇类、醛类、酮类、酯类及碳氢类等,其中水杨酸甲酯相对含量41.76%、β-芳樟醇相对含量15.83%、苯乙醇相对含量8.47%、香叶醇相对含量4.08%。该品系红茶水杨酸甲酯、芳樟醇及其氧化物含量高,Owuor风味指数(FI)的香气物质组成优良,由此推断其制作红茶甜花香高。
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