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| 莲藕的加工 | |
| 引用本文： | 贾生平.莲藕的加工[J].农村经济与科技,2005,16(5):43-44. |
| 作者姓名： | 贾生平 |
| 作者单位： | 山西运城农学院,044000 |
| 摘 要： | <正>莲藕含有丰富的糖、蛋白质、淀粉和维生素。藕节可入药。以莲藕为原料,可以加工罐头、果脯等食品,下面介绍几种莲藕制品的加工要点。1莲藕脯1.1工艺流程选料→去皮→切片→预煮→发酵→糖制→挑砂→烘烤→检验包装 |
| 关 键 词： | 加工技术 工艺流程 莲藕脯 莲藕粉 莲藕罐头 |
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