消费者对食品添加剂风险感知的实证研究

目前各种食品安全事件在我国始终保持高发态势,消费者对食品安全风险的关注度持续提高,而滥用食品添加剂成为最主要的食品安全风险之一。共有218名生活在江苏无锡的消费者参与本次调研。结果表明,71.1%的消费者认为所有的食品添加剂都是不安全的,超过一半的受访者最担忧的食品添加剂是防腐剂。形成这一观点的主要原因是关于食品添加剂安全相关信息的不充分,超过三分之一的受访者把食品添加剂的风险归咎于这一原因。