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| 天然鲜竹笋的加工 | |
| 引用本文： | 张雪松.天然鲜竹笋的加工[J].农村经济与科技,2004,15(3):45-45. |
| 作者姓名： | 张雪松 |
| 摘 要： | <正> 四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋,既保持了竹笋的特有风味,又有利于运销。将鲜竹笋加工成辣酱笋,即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品。其加工工艺如下: 原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳→修整→漂洗→挑选分级→装罐→加汤汁→排气→密封→杀菌→检验→成品 1 原料选择:选择鲜嫩、长短适宜,无污 |
| 关 键 词： | 天然鲜竹笋 加工工艺 工艺流程 四川翠微食品有限责任公司 |
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