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| 啤酒麦芽品质的影响因素分析 | |
| 引用本文： | 柳小宁,潘永东,张华瑜,徐银萍,包奇军.啤酒麦芽品质的影响因素分析[J].农业科技通讯,2010(10):41-43. |
| 作者姓名： | 柳小宁 潘永东 张华瑜 徐银萍 包奇军 |
| 作者单位： | 甘肃省农科院啤酒原料研究所,甘肃兰州,730070 |
| 基金项目： | 国家科技支撑项目(2006BAD02B04-5)《专用型大麦新品种选育与规范化生产技术集成示范》 |
| 摘 要： | 通过检测啤酒麦芽品质,主要对不同工艺影响下的麦芽品质以及同一品种在不同生长环境影响下的麦芽品质指标分析,说明影响麦芽品质的因素除了固有的品种遗传特性外,麦芽品质指标还受生长环境和制麦工艺的影响。因此,优化啤酒大麦的生长环境,选择适宜的制麦工艺是育种工作中不可忽略的环节。 |
| 关 键 词： | 啤酒 麦芽品质 制麦工艺 生态环境 分析 |
Analysis on the factors inhibiting the quality of brewer's malt |
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