| 用代谢组学法分析四种山西陈醋的挥发性成分 |
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| 引用本文： | 白津榕.用代谢组学法分析四种山西陈醋的挥发性成分[J].山西农业大学学报(自然科学版),2013,33(3). |
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| 作者姓名： | 白津榕 |
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| 作者单位： | 四川大学轻纺与食品学院,四川成都,610000 |
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| 摘 要： | 不同品牌、类别的山西陈醋,在嗅觉、口感等方面有所差异,用代谢组学的思想,采用同时蒸馏萃取对4种品牌的山西陈醋进行提纯,并用气—质联用(GC-MS)法进行检测,通过NIST 08谱库检索,最后判定4种样品中挥发性成分的化学物质组成及含量.结果表明,4种样品中都含有酸类、醇类、杂环化合物等物质,但其含有的一些化学物质的含量却有明显的差异,而且每种样品都含有其特有的化学成分.这些为检测山西陈醋的产品质量提供了技术思路.
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| 关 键 词： | 山西陈醋 代谢组学 气—质联用 成分 |
Metabolomics Analysis of Volatile Components in four kinds of Shanxi Mature Vinegar |
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| Bai Jinrong.Metabolomics Analysis of Volatile Components in four kinds of Shanxi Mature Vinegar[J].Journal of Shanxi Agricultural University,2013,33(3). |
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| Authors: | Bai Jinrong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Shanxi Mature Vinegar Metabolomic GC-MS Components |
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