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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术
作者姓名:
蔡东生
陈双鹏
余跞华
许军
作者单位:
1. 广东省汕头出人境检验检疫局,广东汕头,515041
2. 饶平县龙发水产食品有限公司
摘 要:
介绍了巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术,包括原料验收、加工前处理、挑肉与复选、金属检测、装罐、巴氏杀菌、装箱与冷藏等内容,以期为罐装蟹肉的加工提供参考。
关 键 词:
罐装蟹肉
巴氏杀菌
加工技术
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