| 长汀青豆腐竹的加工工艺 |
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| 引用本文： | 陈红玉,何胜生,郭达伟,江巍,蒋春艳,李建彬.长汀青豆腐竹的加工工艺[J].现代农业科技,2021(12). |
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| 作者姓名： | 陈红玉 何胜生 郭达伟 江巍 蒋春艳 李建彬 |
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| 作者单位： | 龙岩市农业科学研究所,龙岩市农业科学研究所,龙岩市农业科学研究所,龙岩市农业科学研究所,龙岩市农业科学研究所,龙岩市农业科学研究所 |
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| 基金项目： | 龙岩市科技计划重点项目“新型腐竹加工技术及关键技术装备研发”(项目编号：2019LYF9002)。 |
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| 摘 要： | 为改变腐竹品种单一,丰富腐竹品种,试验在传统工艺的基础上进行改良,充分利用资源优势、传统习惯,研发出以本地特有的青皮豆为原料的新型腐竹,具有蛋白质含量更高、豆香味更浓郁、口感更好的特点,一经上市即获得广大客户的喜爱。
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| 关 键 词： | 腐竹、青皮豆、工艺 |
| 收稿时间： | 2021/1/6 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/1/6 0:00:00 |
Processing Technologies of Changting Green Bean Curd Stick |
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| Abstract: | In order to change the single variety of bean curd stick and enrich the variety of bean curd stick, a new type of bean curd stick was developed from the traditional technology. Making full use of the advantages of resources and traditional technologies, our test was carried out with Changting local unique greed bean to gain a higher protein content, richer bean flavor, and better taste characteristic. This new variety of bean curd sticks get the majority favorite of customers. |
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| Keywords: | Bean Curd Stick Green Bean Technologies |
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