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超高压处理对双孢菇蛋白质量的影响
引用本文:楼雄珍,王允祥,吴峰华,陈锡威.超高压处理对双孢菇蛋白质量的影响[J].现代农业科技,2008(3):5-6,9.
作者姓名:楼雄珍  王允祥  吴峰华  陈锡威
作者单位:1. 浙江林学院,林业与生物技术学院,浙江临安,311300
2. 浙江林学院,农业与食品科学学院
基金项目:浙江省自然科学基金,浙江省科技厅新苗人才计划
摘    要:对双孢菇的超高压处理进行正交设计,将处理后的超高压产品进行感官评价、微生物检测和蛋白质量分析,发现双孢菇的超高压处理最佳工艺为:压力400MPa,温度40℃,保压时间15min,含水量50%。

关 键 词:双孢菇  微生物  蛋白质量  超高压
文章编号:1007-5739(2008)03-0005-02
收稿时间:2007-12-26
修稿时间:2007年12月26
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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