香辣黄瓜的制作 |
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引用本文: | 于丽萍.香辣黄瓜的制作[J].新农村,2001(11):22-22. |
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作者姓名: | 于丽萍 |
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作者单位: | 辽宁省辽中县城南门街6号110200 |
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摘 要: | 香辣黄瓜是以新鲜的黄瓜、辣椒为原料,以花生油、香料等为辅料腌制而成的一种新产品。该产品具有香、辣、脆等特点,集营养与保健作用于一体。因此,深受消费者欢迎。现将本产品生产工艺介绍如下。1.原料黄瓜、辣椒、酱油、花生油、生姜片、蒜、花椒、八椒、白糖、白酒、味精。2.工艺流程原料选择—→清洗—→切分—→烫漂—→腌制—→产品3.辅料配比(按100千克原料计) 花生油5千克,酱油35千克,八椒0.05千克,花椒0.05千克,味精0.60千克。食盐5千克,生姜片8千克,蒜片8千
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关 键 词: | 香辣黄瓜 制作技术 原料 工艺流程 辅料配比 |
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