烹饪小窍门

煎蛋时,在油中撒少许面粉,煎出的蛋颜色鲜艳好看,油也不会溅出锅外。炖老母鸡时,往锅中放二三十粒黄豆,鸡肉便容易炖烂。煮饺子,水烧开以前放些葱段,水开后再下饺子,饺子不易破皮,不易粘连。砧板用久了会有一股难闻的怪味,可用生姜擦试一遍,然后用热水洗净,怪异味即除。