| 乌贡一号品质分析及其开发应用的研究 |
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| 引用本文： | 赵则胜,沈明泉,张纪樵,蒋家云,关燕中,赵长生,陈正发,胡茂兴.乌贡一号品质分析及其开发应用的研究[J].上海交通大学学报(农业科学版),1990(4). |
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| 作者姓名： | 赵则胜 沈明泉 张纪樵 蒋家云 关燕中 赵长生 陈正发 胡茂兴 |
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| 作者单位： | 上海农学院植科系，上海农学院植科系，上海农学院植科系，上海农学院植科系，上海农学院植科系，上海农学院植科系，上海农学院植科系，上海农学院植科系 |
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| 摘 要： | 摘要鸟贡一号(商品名为上农黑籼)引种及其利用课题已于1989年9月通过局级技术鉴定,是上海地区首次种植黑稻籼型类型成功的品种,为了开发利用黑稻,本文就鸟贡一号的米粒外观、碾米品质、蒸煮和食用营养品质进行分析,取得了定量数值。发现乌贡一号的含铁量较高,维生素B_1、B_2,以及蛋白质、赖氨酸含量都明显高于一般白米。为开发利用黑米食品,提供了原料的内含物营养指标和煮食方法的可靠依据,为黑米开辟了广阔的前景。
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| 关 键 词： | 黑稻 籼型 特种米 黑色素 |
THE RESEARCH ON APPLIED DEVELOPING AND QUALITY ANALYSIS OF WU GONG No.1 |
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| Zhao Zesheng,Shang Mingquan,Chang Jijiao,Jiang Jiayun,Guan Yezhong zhao Changshang.THE RESEARCH ON APPLIED DEVELOPING AND QUALITY ANALYSIS OF WU GONG No.1[J].Journal of Shanghai Jiaotong University (Agricultural Science),1990(4). |
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| Authors: | Zhao Zesheng Shang Mingquan Chang Jijiao Jiang Jiayun Guan Yezhong zhao Changshang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | : Black rice Indica rice Special rice Black pigment |
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