大米储藏技术研究现状与进展 |
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引用本文: | 潘巨忠,李喜宏,陈丽,孙志栋.大米储藏技术研究现状与进展[J].宁波农业科技,2005(1):11-14. |
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作者姓名: | 潘巨忠 李喜宏 陈丽 孙志栋 |
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作者单位: | [1]宁波市农业科学研究院农产品加工研究所315040 [2]国家农产品保鲜工程技术研究中心300384 |
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摘 要: | 大米因胚乳直接暴露在空气中,极易受湿、热、虫、霉的影响而变质,从而影响了大米的食味品质;极易产生米质“陈化”和发霉变质,大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。目前,我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高,广大消费者对大米的品质要求愈来愈高,提高大米储藏技术水平,延长安全储藏期,保鲜大米品质,
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关 键 词: | 储藏技术 安全储藏 品质劣变 粮食储藏 气调 发霉变质 大米品质 品质要求 真空包装 保鲜 |
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