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大米储藏技术研究现状与进展
引用本文:潘巨忠,李喜宏,陈丽,孙志栋.大米储藏技术研究现状与进展[J].宁波农业科技,2005(1):11-14.
作者姓名:潘巨忠  李喜宏  陈丽  孙志栋
作者单位:[1]宁波市农业科学研究院农产品加工研究所315040 [2]国家农产品保鲜工程技术研究中心300384
摘    要:大米因胚乳直接暴露在空气中,极易受湿、热、虫、霉的影响而变质,从而影响了大米的食味品质;极易产生米质“陈化”和发霉变质,大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。目前,我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高,广大消费者对大米的品质要求愈来愈高,提高大米储藏技术水平,延长安全储藏期,保鲜大米品质,

关 键 词:储藏技术  安全储藏  品质劣变  粮食储藏  气调  发霉变质  大米品质  品质要求  真空包装  保鲜
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