| 猕猴桃干酒优化工艺及质量控制研究 |
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| 引用本文： | 王华,李维新.猕猴桃干酒优化工艺及质量控制研究[J].西北农业学报,1999,8(4):71-74. |
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| 作者姓名： | 王华 李维新 |
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| 作者单位： | 西北农业大学葡萄酒学院, 陕西杨陵 712100;西北农业大学葡萄酒学院, 陕西杨陵 712100 |
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| 摘 要： | 研究了酿酒 桃果实后熟过程中成分变化及干酒生产的工艺措施，提出酿酒猕猴桃应在其可溶性固形物达到６．５％以上时采收；用氧化法测定ＳＯ２含量能准确地监控ＳＯ２的变化及控制添加量，通过带渣发酵、中途分离的方法能使出汁率达到６５％以上，提出了猕猴桃干白酒优化工艺及质量控制流程图。
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| 关 键 词： | 猕猴桃干酒 工艺 质量控制 |
| 收稿时间： | 1999/5/24 0:00:00 |
| 修稿时间： | 1999/7/16 0:00:00 |
Study on the Optimum Technology of Kiwi Dry White Wine and the Quality Control |
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| WANG Hua and LI Wei-xin.Study on the Optimum Technology of Kiwi Dry White Wine and the Quality Control[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,1999,8(4):71-74. |
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| Authors: | WANG Hua and LI Wei-xin |
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| Institution: | College of Enology, Northwest Agricultural University, Yangling Shaanxi 712100;College of Enology, Northwest Agricultural University, Yangling Shaanxi 712100 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Kiwi dry white wine Technology Quality control |
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