| 臭氧在果品保鲜中的应用研究 |
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| 引用本文： | 牛锐敏,饶景萍.臭氧在果品保鲜中的应用研究[J].西北农业学报,2005,14(5):173-176. |
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| 作者姓名： | 牛锐敏 饶景萍 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学,陕西,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | "十五"国家科技重大专项课题(2001BA804A28). |
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| 摘 要： | 臭氧是一种强氧化剂,具有消毒杀菌、漂白、脱色、除臭、去味等作用.本文介绍了臭氧的特性及产生方法,臭氧的作用机理,在冷库中的应用和使用中应注意的问题.
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| 关 键 词： | 臭氧 果品 保鲜 |
| 文章编号： | 1004-1389(2005)05-0173-04 |
| 收稿时间： | 2005/5/8 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2005年5月8日 |
Application of Ozone in Fresh-keeping of Fruits |
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| NIU Rui-min and RAO Jing-ping.Application of Ozone in Fresh-keeping of Fruits[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2005,14(5):173-176. |
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| Authors: | NIU Rui-min and RAO Jing-ping |
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| Institution: | Northwest A & F University, Yangling Shaanxi 712100, China;Northwest A & F University, Yangling Shaanxi 712100, China |
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| Abstract: | Ozone is a strong oxidizing agent,it could be used to dispose of microorganism,color and awful odor.This paper summarized the characters and electrical generating of ozone,its disinfecting function against microorganism,its effects in fresh-keeping of fruits and proposed some noticeable problems in application of ozone. |
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| Keywords: | Ozone Fruits Fresh-keeping |
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