| 陕西不同产区苹果香气物质差异分析 |
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| 引用本文： | 刘潇然,石金瑞,刘翠华,李 瑞,周 彬,张玉洁,任小林.陕西不同产区苹果香气物质差异分析[J].西北农业学报,2018,27(8):1173-1183. |
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| 作者姓名： | 刘潇然 石金瑞 刘翠华 李 瑞 周 彬 张玉洁 任小林 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学园艺学院 |
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| 基金项目： | 农业部现代农业技术体系(Z225021611)。 |
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| 摘 要： | 为了解不同海拔对‘富士’苹果香气物质的影响,采用甲基叔丁基醚溶剂萃取和气相色谱质谱(GCMS)技术对陕西省不同海拔7个地区‘富士’苹果的香气物质组分进行测定,并对香气物质种类和质量分数的差异进行分析。同时对其香气值进行计算,由此得出‘富士’苹果的主要特征香气成分为1-丁醇、2-甲基乙酸丁酯、乙酸丁酯、乙酸己酯、2-甲基丁酸己酯、己醛和反式-2-己烯醛等,根据特征香气物质对不同海拔产区进行主成分分析(PCA),结果表明可以有效将这7个地区分开。随着海拔的升高,挥发性物质总量呈现先升后降趋势,其中榆林产区挥发性物质总量最高(42 778.65μg/kg),韩城产区最低(20 969.20μg/kg)。
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| 关 键 词： | 苹果 气相色谱-质谱法(GC-MS) 香气 海拔 |
Analysis on Aroma Compounds Difference of Apple from Different Area of Shaanxi |
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| LIU Xiaoran,SHI Jinrui,LIU Cuihu,LI Rui,ZHOU Bin,ZHAGN Yujie and REN Xiaolin.Analysis on Aroma Compounds Difference of Apple from Different Area of Shaanxi[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2018,27(8):1173-1183. |
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| Authors: | LIU Xiaoran SHI Jinrui LIU Cuihu LI Rui ZHOU Bin ZHAGN Yujie and REN Xiaolin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Apple Gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) Aroma components Altitude |
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