| 可食涂膜对鲜切红地球葡萄粒呼吸强度和品质的影响 |
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| 引用本文： | 李桂峰,刘兴华,付娟妮.可食涂膜对鲜切红地球葡萄粒呼吸强度和品质的影响[J].西北农业学报,2005,14(1):66-70. |
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| 作者姓名： | 李桂峰 刘兴华 付娟妮 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100;山西师范大学生物技术与工程学院,山西临汾,041000
2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 春晖计划项目 (教外司留 2 0 0 2 3 1 7号 )。 |
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| 摘 要： | 以鲜切红地球葡萄粒为试材 ,分别用壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素可食性膜处理 ,测定了冷藏期间主要生理生化指标和品质变化。结果表明 ,用可食涂膜处理能抑制鲜切葡萄粒的呼吸代谢 ,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解 ,保持硬度 ,减少褐变 ,降低腐烂。其中壳聚糖可食性膜处理组保鲜效果比其他处理更为显著 ,贮藏 75 d,商品率达到 88.1% ,较对照提高 2 5 .1%。
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| 关 键 词： | 红地球葡萄粒 鲜切 涂膜保鲜 呼吸强度 品质 |
| 文章编号： | 1004-1389(2005)01-0066-05 |
| 收稿时间： | 2004/9/3 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2004年9月3日 |
Effect of Edible Complex Film on Respiration Intensity and Quality of Fresh-cut Red-globe Grape |
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| LI Gui-feng,LIU Xing-hua and FU Juan-ni.Effect of Edible Complex Film on Respiration Intensity and Quality of Fresh-cut Red-globe Grape[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2005,14(1):66-70. |
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| Authors: | LI Gui-feng LIU Xing-hua and FU Juan-ni |
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| Institution: | LI Gui-feng~ |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Red-globe grape Fresh-cut Coating preservation Respiration intensity Quality |
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