| 一种复合型茯茶加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 杨 乔,唐 磊,孟 阳,肖罗丹,肖 斌.一种复合型茯茶加工工艺研究[J].西北农业学报,2020,30(4):630-640. |
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| 作者姓名： | 杨 乔 唐 磊 孟 阳 肖罗丹 肖 斌 |
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| 作者单位： | （西北农林科技大学 园艺学院，陕西杨凌 712100） |
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| 基金项目： | 陕西省茶叶产业技术体系（K3330215131）。 |
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| 摘 要： | 分别以杜仲叶毛茶和黑毛茶为原料,将其按照不同的质量分数进行拼配,随后汽蒸渥堆、压制定型、发花干燥,加工成复合型茯茶。通过单因素试验、内含成分分析和感官评价,综合得到最优工艺参数:将杜仲黑毛茶和纯茶叶黑毛茶以15∶85(即D-3)复配,含梗量w=10%,汽蒸15min,渥堆发酵16h,蒸茶20s,发花期(前12d)环境温湿度分别为25±1℃/70%RH,发花后进行干燥除湿,每天升温2℃～3℃,升温历时7d左右,一直升到45℃为止,直至达到出烘水分标准(≤14%)。依此方法可制成砖面平整,松紧适中,金花茂盛,汤色橙红明亮,滋味醇和回甘的杜仲茯茶。
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| 关 键 词： | 杜仲茶 茯茶 冠突散囊菌 加工工艺 |
Processing Technology of a Compound Fucha Tea |
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| YANG Qiao,TANG Lei,MENG Yang,XIAO Luodan and XIAO Bin.Processing Technology of a Compound Fucha Tea[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2020,30(4):630-640. |
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| Authors: | YANG Qiao TANG Lei MENG Yang XIAO Luodan and XIAO Bin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Eucommiaulmoidesleaves tea Fucha tea Eurotiumcristum Processingtechnology |
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