| 国外红碎茶的香气特征 |
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| 引用本文： | 李真,刘政权,刘紫燕,张洪涛,王敬涵,胡飞.国外红碎茶的香气特征[J].安徽农业大学学报,2015,42(5):692-699. |
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| 作者姓名： | 李真 刘政权 刘紫燕 张洪涛 王敬涵 胡飞 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室,合肥,230036;安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室,合肥,230036;安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室,合肥,230036;安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室,合肥,230036;安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室,合肥,230036;安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室,合肥,230036 |
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| 基金项目： | 功能性速溶茶制备技术集成与示范应用(2014GA700001)项目资助。 |
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| 摘 要： | 斯里兰卡、肯尼亚、印尼及印度等国盛产优质高香红碎茶,享誉世界。为了深入研究红碎茶主产国的香气特征,选取斯里兰卡乌瓦红茶BOP、斯里兰卡红茶BOPF、肯尼亚PF1、肯尼亚BMF、印尼BOPF、印尼FANN、印尼PD、印度阿萨姆BOPSM和印度阿萨姆OF共9种红碎茶,采用同时蒸馏萃取法(SDE)萃取其香气物质和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行香气成分分析,比较各样品的香气特征。结果表明,以上9种红碎茶的香气成分总体上相似,但香气组分有较大差异,香气成分主要由碳氢化合物、醇类、醛类、酮类、酯类、酸类和杂氧化合物等组成,其中,反-2-己烯醛、苯乙醛、芳樟醇、水杨酸甲酯、己醛、β-紫罗酮、反-2,反-4-庚二烯醛、苯甲醛、植酮和β-环柠檬醛是红碎茶的主要香气成分。
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| 关 键 词： | 红碎茶 香气成分 同时蒸馏萃取法(SDE) 气相色谱-质谱法(GC-MS) |
| 收稿时间： | 2015/3/12 0:00:00 |
Aroma characteristics of the broken black tea abroad |
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| LI Zhen,LIU Zhengquan,LIU Ziyan,ZHANG Hongtao,WANG Jinghan and HU Fei.Aroma characteristics of the broken black tea abroad[J].Journal of Anhui Agricultural University,2015,42(5):692-699. |
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| Authors: | LI Zhen LIU Zhengquan LIU Ziyan ZHANG Hongtao WANG Jinghan and HU Fei |
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| Institution: | State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization, Anhui Agricultural University, Hefei 230036,State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization, Anhui Agricultural University, Hefei 230036,State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization, Anhui Agricultural University, Hefei 230036,State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization, Anhui Agricultural University, Hefei 230036,State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization, Anhui Agricultural University, Hefei 230036 and State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization, Anhui Agricultural University, Hefei 230036 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | broken black tea aroma compounds simultaneous distillation extraction (SDE) gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) |
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