稻茬烤烟主栽品种上部烟叶的烘烤特性研究

为了明确稻茬烤烟主栽品种上部烟叶烘烤特性，给稻茬烤烟制定烘烤工艺提供参考，采用暗箱方法和密集烤房“中温中湿”烘烤工艺，探索了湖南稻作烟区主栽品种K326、云烟87和湘烟7号上部烟叶变黄变褐特性、失水特性、叶绿素降解特性、多酚氧化酶活性及淀粉和还原糖含量的变化。结果表明：（1）暗箱试验中湘烟7号、云烟87和K326上部烟叶变黄时间均为40 h；湘烟7号与云烟87褐变时间均为60 h，K326为72 h；3个品种变黄速率差异不显著，K326变褐指数较小。（2）叶绿素降解率为K326＞湘烟7号＞云烟87，降解均匀度为K326＞湘烟7号＞云烟87。（3）上部烟叶失水速率为云烟87＞K326＞湘烟7号。（4）在烘烤变黄期（0 ~ 48 h），叶绿素降解量为K326＞湘烟7号＞云烟87；烘烤末期，湘烟7号的类胡萝卜素降解量最大，K326与云烟87接近。（5）PPO活性的变化规律一致，湘烟7号上部烟叶第1个峰值与云烟87一致，较K326晚12 h；湘烟7号第2个峰值出现时间与K326一致，较云烟87晚12 h；K326、湘烟7号和云烟87的多酚氧化酶活性平均值分别为0.125、0.127和0.123 U。（6）淀粉降解率为湘烟7号＞K326＞云烟87；K326、湘烟7号和云烟87的还原糖含量变化类似。综上所述，湖南稻茬烤烟主栽品种上部烟叶烘烤特性存在差异，在制定烘烤工艺时要区别对待。

Study on the flue-cured characteristics of upper leaves of major paddy-tobacco varieties during the modulation process