| 枯草芽孢杆菌DZSY21抗菌肽的提取及其应用 |
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| 引用本文： | 苏博,付春情,薛婉婷,韩旺旺,鲁瞳彤,王海心,陈冠宇,姚沛琳,徐礼生.枯草芽孢杆菌DZSY21抗菌肽的提取及其应用[J].安徽农业大学学报,2022,49(5):848. |
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| 作者姓名： | 苏博 付春情 薛婉婷 韩旺旺 鲁瞳彤 王海心 陈冠宇 姚沛琳 徐礼生 |
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| 作者单位： | 宿州学院生物与食品工程学院，宿州 234000 |
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| 基金项目： | 大学生创新创业训练计划项目（202110379019, S202010379070）, 安徽省自然科学研究项目（KJ2020A0729）, 产学合作协同育人项目（202002033001, 202002161034）和宿州学院科研平台开放课题（2019ykf29, 2020ykf22）共同资助。 |
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| 摘 要： | 为了提取枯草芽孢杆菌抗菌肽以探索其对食品的防腐效果，选用枯草芽孢杆菌DZSY21、解淀粉芽孢杆菌FZB42和枯草芽孢杆菌OKB105 菌种发酵，然后将这3个菌种的发酵上清液分别与丙酮按1:2的体积比混合，旋转蒸发浓缩得到3种菌的抗菌肽粗提物。对抗菌肽的热稳定性试验可知3种菌的抗菌肽经100 ℃加热30 min后抑菌效果均有小幅度降低，但抑菌活性仍较强。抗菌肽蛋白酶稳定性试验结果显示，3种菌的抗菌肽对胰蛋白酶和木瓜蛋白酶都很敏感；应用性试验中采用牛奶、苹果、肉等作为食品模型，结果显示经枯草芽孢杆菌DZSY21抗菌肽处理后的试验组品相均明显好于对照组。表明枯草芽孢杆菌DZSY21抗菌肽具有较好的防腐效果。
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| 关 键 词： | 枯草芽孢杆菌 抗菌肽 分离提取 天然食品防腐剂 抑菌 |
| 收稿时间： | 2021/9/19 0:00:00 |
Extraction and application of Bacillus subtilis DZSY21 antimicrobial peptide |
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| SU Bo,FU Chunqing,XUE Wanting,HAN Wangwang,LU Tongtong,WANG Haixin,CHEN Guanyu,YAO Peilin,XU Lisheng.Extraction and application of Bacillus subtilis DZSY21 antimicrobial peptide[J].Journal of Anhui Agricultural University,2022,49(5):848. |
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| Authors: | SU Bo FU Chunqing XUE Wanting HAN Wangwang LU Tongtong WANG Haixin CHEN Guanyu YAO Peilin XU Lisheng |
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| Institution: | School of Biological and Food Engineering, Suzhou University, Suzhou 234000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bacillus subtilis antibacterial peptide isolation and extraction natural food preservative bacteriostasis |
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