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板栗贮藏前后的养分分析
引用本文:刘恒烈,战广琴.板栗贮藏前后的养分分析[J].安徽农业大学学报,1995,22(1):91-94.
作者姓名:刘恒烈  战广琴
作者单位:安徽农业大学
摘    要:板栗贮藏前的营养组分粗蛋白,总糖,还原糖,粗脂肪和维生素C的含量,分别为7.10%,77.88%,1.97%,1.55%和32.27mg.100g^-1,并含有较丰富的Cu,Zn,Fe,Mn等微量元素,板栗蛋白南的氨基组分中,天门冬氨酸,谷氨酸,亮氨酸和赖氨酸的含量较高,必需氨基酸总量达314.66mg.g^-1蛋白质。板栗经济膜保鲜贮藏5个月,其营养组分与贮前比较变化不大。

关 键 词:板栗  营养品质  蛋白质  氨基酸  贮藏前后
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