| 野生与人工养殖瓦氏黄颡鱼肌肉营养成分及品质评价 |
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| 引用本文： | 马旭洲,温旭,王武.野生与人工养殖瓦氏黄颡鱼肌肉营养成分及品质评价[J].安徽农业大学学报,2016(1):26-31. |
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| 作者姓名： | 马旭洲 温旭 王武 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学农业部淡水水产种质资源重点实验室,上海201306;上海市水产养殖工程技术研究中心,上海201306;上海海洋大学水产动物遗传育种协同创新中心,上海201306 |
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| 基金项目： | 欧盟FP7亚欧水产平台(245020)和上海海洋大学水产动物遗传育种协同创新中心(ZF1206)项目共同资助. |
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| 摘 要： | 对野生及人工养殖瓦氏黄颡鱼的肌肉营养成分和营养品质进行了分析比较。结果表明,野生瓦氏黄颡鱼肌肉中水分显著高于人工养殖瓦氏黄颡鱼(P0.05),而粗脂肪含量显著低于人工养殖瓦氏黄颡鱼(P0.05),粗蛋白和粗灰分含量两者无显著差异(P0.05)。野生和人工养殖瓦氏黄颡鱼氨基酸组成基本一致,均含有17种以上氨基酸(色氨酸含量较低未测定)。除酪氨酸外,其余各项氨基酸指标均无显著差异(P0.05)。氨基酸平衡性分析结果表明,瓦氏黄颡鱼氨基酸组成符合FAO/WHO标准,具有较好的平衡性,蛋白品质较好。野生瓦氏黄颡鱼较养殖瓦氏黄颡鱼ω3脂肪酸高。瓦氏黄颡鱼肌肉贮存脂肪高,是一种较优的经济鱼类。
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| 关 键 词： | 瓦氏黄颡鱼 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
Comparisom of muscle nutritional components and nutritive quality of between wild and farmed Pelteoebagrus vachelli |
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| MA Xuzhou,WEN Xu,WANG Wu.Comparisom of muscle nutritional components and nutritive quality of between wild and farmed Pelteoebagrus vachelli[J].Journal of Anhui Agricultural University,2016(1):26-31. |
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| Authors: | MA Xuzhou WEN Xu WANG Wu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pelteoebagrus vachelli nutrition amino acids fatty acid |
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