| 绿茶表色及感观审评用色卡方法的研究 |
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| 引用本文： | 王同和,周杰,窦立耿.绿茶表色及感观审评用色卡方法的研究[J].安徽农业大学学报,2006,33(2):261-267. |
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| 作者姓名： | 王同和 周杰 窦立耿 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥,230036;安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥,230036;安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥,230036 |
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| 基金项目： | 安徽农业大学校科研和校改项目 |
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| 摘 要： | 将六安瓜片茶标准图色彩,利用Photoshop软件,结合感官审评重新读取像素点平均色泽信息L=54、a=-11、b=22具有重演性.并对8种绿茶的干茶、汤色和叶底色泽进行参数测定与感官审评给分,求其、b/a、Cab、Sab值与感官评分呈显著性相关:干茶a、Sab相关系数为-0.9598和0.8510;茶汤Sab相关系数为0.9378;叶底Cab相关系数为0.9226;证明绿茶色泽是品质的综合反映.根据8种绿茶的色泽参数L、a、b的最小值(31、-40、20)和最大值(95、0、68),确定色卡Lab起始值(30、-60、20)和终止值(90、0、80),颜色总数216 000种.按间隔5、10、20取值,其颜色总数分别为2 197、343、64种.即色卡分为专业版、标准版和简化版,其中任一版面色泽用于茶叶审评课教学色卡都是可行的.
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| 关 键 词： | 绿茶 表色参数 相关性 色卡 |
| 文章编号： | 1672-352X（2006）02-0261-07 |
| 收稿时间： | 2005-12-06 |
| 修稿时间： | 2005年12月6日 |
Color indicator of green tea and color card of sensory test |
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| WANG Tong-he,ZHOU Jie,DU Li-gen.Color indicator of green tea and color card of sensory test[J].Journal of Anhui Agricultural University,2006,33(2):261-267. |
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| Authors: | WANG Tong-he ZHOU Jie DU Li-gen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | green tea color parameters correlation color card |
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