| 马齿苋不同溶剂浸提物对油脂的抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 陈凌,贺伟强,张建群,张俐勤,沙琳.马齿苋不同溶剂浸提物对油脂的抗氧化性研究[J].安徽农业大学学报,2013,40(6):932. |
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| 作者姓名： | 陈凌 贺伟强 张建群 张俐勤 沙琳 |
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| 作者单位： | 嘉兴职业技术学院生物与环境分院，嘉兴 314036,嘉兴职业技术学院生物与环境分院，嘉兴 314036,嘉兴职业技术学院生物与环境分院，嘉兴 314036,嘉兴职业技术学院生物与环境分院，嘉兴 314036,嘉兴市嘉源给排水有限公司，嘉兴 314000 |
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| 基金项目： | 浙江省嘉兴市科技局项目（2012AY1064）资助。 |
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| 摘 要： | 以过氧化物值为评价指标，比较马齿苋不同溶剂提取物对花生油和芝麻油的抗氧化作用。结果表明，在50℃±0.5℃恒温9 d后，马齿苋不同溶剂提取物对芝麻油和花生油都有良好的抗氧化性，抗氧化活性由强到弱的次序是：多糖>醇提物>丙酮提物>水提物>VE。马齿苋提取物在芝麻油和花生油中添加量分别为0.02%和0.03%为最佳，其抗氧化性都比维生素E好。9 d后添加0.02%多糖的芝麻油的POV值为0.908 meq·kg-1，是空白对照值的35.5%；添加0.03%的马齿苋多糖的花生油的POV为0.904 meq·kg-1，是空白值的20.8%，马齿苋同种溶剂提取物对花生油的抗氧化作用强于芝麻油。
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| 关 键 词： | 马齿苋 花生油 芝麻油 抗氧化活性 |
Antioxidant effects of purslane extracts on vegetable oils |
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| CHEN Ling,HE Wei-qiang,ZHANG Jian-qun,ZHANG Li-qin and SHA Ling.Antioxidant effects of purslane extracts on vegetable oils[J].Journal of Anhui Agricultural University,2013,40(6):932. |
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| Authors: | CHEN Ling HE Wei-qiang ZHANG Jian-qun ZHANG Li-qin and SHA Ling |
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| Institution: | Biological and Environmental Branch, Jiaxing Vocational Technical College, Jiaxing 314036,Biological and Environmental Branch, Jiaxing Vocational Technical College, Jiaxing 314036,Biological and Environmental Branch, Jiaxing Vocational Technical College, Jiaxing 314036,Biological and Environmental Branch, Jiaxing Vocational Technical College, Jiaxing 314036 and Jiaxing Jiayuan Water and Drain Limited Company, Jiaxing 314000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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