| 不同产地5种菊花氨基酸组成分析及营养价值评价 |
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| 引用本文： | 詹歌,孙梦媛,李军,琚飞龙,龙门.不同产地5种菊花氨基酸组成分析及营养价值评价[J].安徽农业大学学报,2019,46(6):908-914. |
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| 作者姓名： | 詹歌 孙梦媛 李军 琚飞龙 龙门 |
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| 作者单位： | 滁州学院生物与食品工程学院,安徽省热敏性物料加工工程技术中心,滁州市食品加工研究院,滁州239000;滁州学院生物与食品工程学院,安徽省热敏性物料加工工程技术中心,滁州市食品加工研究院,滁州239000;滁州学院生物与食品工程学院,安徽省热敏性物料加工工程技术中心,滁州市食品加工研究院,滁州239000;滁州学院生物与食品工程学院,安徽省热敏性物料加工工程技术中心,滁州市食品加工研究院,滁州239000;滁州学院生物与食品工程学院,安徽省热敏性物料加工工程技术中心,滁州市食品加工研究院,滁州239000 |
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| 基金项目： | 安徽省大学生创新创业项目（2018CYXL014）, 滁州市科技计划项目（2018ZN019）和安徽省教育厅重点项目（KJ2019A0638）和滁州学院食品酶法加工科技创新团队（00001702）共同资助。 |
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| 摘 要： | 以滁菊、黄山贡菊、亳菊、杭白菊及昆仑雪菊为研究对象，采用赛卡姆S433D全自动氨基酸分析仪检测5种不同产地菊花氨基酸组成，探讨其营养价值，为茶用菊花的开发提供数据支持。结果表明，不同产地菊花所含氨基酸种类不同，共检测出17～19种氨基酸，均含有人体必需的7种氨基酸，其中滁菊氨基酸含量和必需氨基酸含量均最高，且含有一种特殊的氨基酸—牛磺酸。以 FAO/WHO 氨基酸模式谱为标准，昆仑雪菊较为适宜；以 FAO/WHO 提出的理想蛋白质为标准，亳菊较为适宜；以味觉和功能性氨基酸为开发目标，滁菊较为适宜。与传统茶叶中必需氨基酸含量的比较，5种菊花均达到茶用标准。
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| 关 键 词： | 菊花 氨基酸 不同产地 营养评价 |
| 收稿时间： | 2019/4/4 0:00:00 |
Analysis of amino acid composition and nutritive value of five cultivars of Chrysanthemum morifolium from different producing areas |
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| ZHAN Ge,SUN Mengyuan,LI Jun,JU Fenglong and LONG Men.Analysis of amino acid composition and nutritive value of five cultivars of Chrysanthemum morifolium from different producing areas[J].Journal of Anhui Agricultural University,2019,46(6):908-914. |
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| Authors: | ZHAN Ge SUN Mengyuan LI Jun JU Fenglong and LONG Men |
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| Institution: | College of Biological and Food Engineering, Anhui Heat-sensitive Materials Processing Engineering Technology Research Center, Chuzhou Food Processing Research Institute, Chuzhou University, Chuzhou 239000,College of Biological and Food Engineering, Anhui Heat-sensitive Materials Processing Engineering Technology Research Center, Chuzhou Food Processing Research Institute, Chuzhou University, Chuzhou 239000,College of Biological and Food Engineering, Anhui Heat-sensitive Materials Processing Engineering Technology Research Center, Chuzhou Food Processing Research Institute, Chuzhou University, Chuzhou 239000,College of Biological and Food Engineering, Anhui Heat-sensitive Materials Processing Engineering Technology Research Center, Chuzhou Food Processing Research Institute, Chuzhou University, Chuzhou 239000 and College of Biological and Food Engineering, Anhui Heat-sensitive Materials Processing Engineering Technology Research Center, Chuzhou Food Processing Research Institute, Chuzhou University, Chuzhou 239000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chrysanthemum amino acid different producing areas nutritional analysis |
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