|
|||||
|
|
| 乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究 | |
| 引用本文： | 周利亘,陈新峰,王君虹,王春辉,陈坚,袁亚,谢磊.乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究[J].浙江农业学报,2007,19(2):75-78. |
| 作者姓名： | 周利亘 陈新峰 王君虹 王春辉 陈坚 袁亚 谢磊 |
| 作者单位： | 1. 浙江省农业科学院,食品加工研究所,浙江,杭州,310021 2. 杭州市豆奶食品厂,浙江,杭州,310014 3. 农业部农产品质量监督检验测试杭州中心,浙江,杭州,310021 |
| 摘 要： | 采用正交试验法,以脱色OD值和肽损失率为指标,研究粉末活性炭对乳源酪蛋白肽的脱色工艺。结果表明,乳源酪蛋白肽的最佳脱色工艺条件为:粉末活性炭用量1.0%,pH 7.0,温度45℃,脱色时间1.5 h。 |
| 关 键 词： | 乳源酪蛋白肽 粉末活性炭 脱色工艺 正交试验 |
| 文章编号： | 1004-1524（2007）02-0075-04 |
| 收稿时间： | 2006-05-18 |
| 修稿时间： | 2006年5月18日 |
Study on the decoloration technology of casein peptides |
|
| ZHOU Li-gen,CHEN Xin-feng,WANG Jun-hong,WANG Chun-hui,CHEN Jian,YUAN Ya,XIE Lei.Study on the decoloration technology of casein peptides[J].Acta Agriculturae Zhejiangensis,2007,19(2):75-78. | |
| Authors: | ZHOU Li-gen CHEN Xin-feng WANG Jun-hong WANG Chun-hui CHEN Jian YUAN Ya XIE Lei |
| Institution: | 1 Institute of Food Processing, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China ;2 Hangzhou Soy-Milk Food Factory, Hangzhou 310014, China ;3 Hangzhou Center of Inspection and Testing for Quality of Agricultural Products, Ministry of Agricultural, Hangzhou 310021, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | casein peptides activated carbon powder decoloration technology orthogonal test |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |