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三酶复合法提取大豆多肽工艺的研究
引用本文:周利亘,王君虹,陈新峰,王春辉,陈坚,袁亚,谢磊.三酶复合法提取大豆多肽工艺的研究[J].浙江农业学报,2006,18(4):241-245.
作者姓名:周利亘  王君虹  陈新峰  王春辉  陈坚  袁亚  谢磊
作者单位:1. 浙江省农业科学院,食品加工研究所,浙江,杭州,310021
2. 杭州市豆奶食品厂,浙江,杭州,310014
3. 农业部农产品质量监督检验测试杭州中心,浙江,杭州,310021
摘    要:探讨并构建了三酶复合法提取大豆多肽的新工艺.即将大豆分离蛋白经三酶复合酶解、活性炭脱色、超滤、真空浓缩和离心喷雾干燥等提取工艺,最终获得大豆多肽.其制备的关键工艺条件为①最佳复合酶解条件中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶比例为124,pH 7.0,底物浓度4.0%,酶解时间9 h;②最佳脱色处理条件粉末活性炭用量2.0%,温度50℃,pH 3.0,吸附时间3 h;③超滤分离条件NF-1纳滤膜,压力1.0 MPa,膜通量26.0 L/(m2·h).

关 键 词:大豆多肽  复合酶解  脱色  超滤
文章编号:1004-1524(2006)04-0241-05
收稿时间:2005-10-09
修稿时间:2005年10月9日

Study on the extraction technique of soybean peptides by triple-enzyme composite hydrolysis
ZHOU Li-gen,WANG Jun-hong,CHEN Xin-feng,WANG Chun-hui,CHEN Jian,YUAN Ya,XIE Lei.Study on the extraction technique of soybean peptides by triple-enzyme composite hydrolysis[J].Acta Agriculturae Zhejiangensis,2006,18(4):241-245.
Authors:ZHOU Li-gen  WANG Jun-hong  CHEN Xin-feng  WANG Chun-hui  CHEN Jian  YUAN Ya  XIE Lei
Abstract:
Keywords:soybean peptides  composite enzymatic hydrolysis  decoloration  uhra-filtration
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