| 稻谷短期贮藏过程中稻米品质变化 |
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| 引用本文： | 舒庆尧,吴殿星,夏英武,高明尉,Anna McClung.稻谷短期贮藏过程中稻米品质变化[J].浙江农业学报,2000,12(1):1-5. |
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| 作者姓名： | 舒庆尧 吴殿星 夏英武 高明尉 Anna McClung |
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| 作者单位： | SHU Qing-yao WU Dian-xing XIA Ying-wu GAO Ming-wei
（Institute of Nuclear Agricutural
Sciences,Zhejiang University,Hangzhou 310029,China）
Anna McClung
（USDA/ARS,RT 7,Box
999,Beaumont,TX77713,USA) |
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| 摘 要： | 稻谷收获后在短期贮藏（４个月）过程中，稻米表观直链淀粉含量（ＡＡＣ），糊化温度（碱消值）和碾磨品质均无明显变化，但香味主要成份２－乙酰－１－吡洛淋（２－ＡＰ）含量明显下降，Ｄｅｌｌａ在５℃和３５℃下贮藏４个月，２－ＡＰ的含量分别下降了１７．８％和６８．１％；用快速粘度分析仪测得的稻米淀粉谱（ＲＶＡ谱）的崩解值和碱消值，以及米饭的硬度和粘性在贮藏过程中增加或下降，这种变化在低温下较小，在高温下较大。
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| 关 键 词： | 贮藏 温度 籽粒品质 水稻 育种 |
| 修稿时间： | 1998-08-09 |
Rice
grain quality changes during short-term post-harvest storage in rough rice: |
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| Anna McClung.Rice
grain quality changes during short-term post-harvest storage in rough rice:[J].Acta Agriculturae Zhejiangensis,2000,12(1):1-5. |
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| Authors: | Anna McClung |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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