| 酶法水解植物蛋白技术研究 |
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| 引用本文： | 张雪,魏建春,李云芳.酶法水解植物蛋白技术研究[J].郑州牧业工程高等专科学校学报,2002,22(4):246-247. |
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| 作者姓名： | 张雪 魏建春 李云芳 |
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| 作者单位： | 郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南郑州,450008 |
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| 摘 要： | 本文对植物蛋白水解物（HVP）的酶法生产工艺进行了初步研究，并对HVP主要的技术指标作了总结介绍。
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| 关 键 词： | 水解 植物蛋白水解物 酶法 生产工艺 |
| 文章编号： | 1008-3111(2002)04-0246-02 |
| 修稿时间： | 2002年6月12日 |
A technique of enzymatic hydrolysis of vegetable proteins |
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| Zhang Xue,Wei Jianchun and Li Yunfang.A technique of enzymatic hydrolysis of vegetable proteins[J].Journal of Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering,2002,22(4):246-247. |
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| Authors: | Zhang Xue Wei Jianchun and Li Yunfang |
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| Abstract: | A preliminary study was made on the technique of enzymatic productionof vegetable protein hydrolysate. Main technical indexes were explained for vegetable protein hydrolysate. |
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| Keywords: | vegetable protein enzymatic hydrolysis technical index |
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