| HACCP在灭活发酵乳饮料中的应用 |
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| 引用本文： | 李文献,杨起恒,马淑玲,王少武.HACCP在灭活发酵乳饮料中的应用[J].郑州牧业工程高等专科学校学报,2006,26(3):5-8. |
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| 作者姓名： | 李文献 杨起恒 马淑玲 王少武 |
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| 作者单位： | 1. 河南省乳品工程技术研究中心,河南,郑州,450008
2. 郑州市畜牧局,河南,郑州,450051 |
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| 摘 要： | 依据HACCP(危害分析及关键控制点)的原理和方法在灭活发酵乳饮料的生产质量安全控制方面的应用研究,分析了生产过程中的危害因素,确立了5个工序为CCP(关键控制点),及3个工序为PP(必备条件程序),并制定了相应的控制方法和纠正措施,保证了产品安全。
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| 关 键 词： | HACCP 发酵乳饮料 |
| 文章编号： | 1008-3111（2006）03-0005-04 |
| 收稿时间： | 2005-07-13 |
| 修稿时间： | 2005年7月13日 |
Application of HACCP on Inactivated Fermented Milk |
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| LI Wen-xian,YANG Qi-heng,MA Shu-ling,WANG Shao-wu.Application of HACCP on Inactivated Fermented Milk[J].Journal of Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering,2006,26(3):5-8. |
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| Authors: | LI Wen-xian YANG Qi-heng MA Shu-ling WANG Shao-wu |
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| Abstract: | Based on HACCP principle and methodology,the experiment has made through application on safety quality control system of inactivated fermented milk drinking production.Though conducting hazard analysis 5 procedures as CCP,3 produces as PP and eventually a complete HACCP plan which assure the safety of inactivated fermented milk. |
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| Keywords: | HACCP fermented milk drinking |
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