| 乌饭树叶和乌饭营养成分的分析与评价 |
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| 引用本文： | 陈涵贞,苏德森,李文福.乌饭树叶和乌饭营养成分的分析与评价[J].福建农业学报,2008,23(4). |
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| 作者姓名： | 陈涵贞 苏德森 李文福 |
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| 作者单位： | 1. 福建省农业科学院中心实验室,福建,福州,350003;福建省重点公共实验室精密仪器农业测试实验室,福建,福州,350003
2. 福建省中医药研究院,福建,福州,350003 |
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| 摘 要： | 对野生植物乌饭树叶和乌饭的营养成分进行了分析。结果表明,乌饭树叶和乌饭中分别含有多种营养成分、丰富的矿物质元素和维生素,尤其是Vc、Fe、Mn、Se、Ca含量较丰富;至少含有17种氨基酸,氨基酸总量分别为9 027 mg·hg^-1和7 121 mg·hg^-1,其中蛋氨酸、组氨酸含量较高,7种人体必需氨基酸（EAA）总量分别为3 613 mg·hg^-1和2 462 mg·hg^-1,占氨基酸总量的40.02%和34.57%。必需氨基酸中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸的构成比例基本符合联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的推荐标准,鲜味氨基酸（DAA）总量分别为2 212 mg·hg^-1和2 202 mg·hg^-1。
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| 关 键 词： | 乌饭树叶 乌饭 营养成分 品质评价 |
Nutritional quality and composition of Vaccinium.bracteatum thunb leaves and black rice |
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| CHEN Han-zhen,SU De-sen,LI Wen-fu.Nutritional quality and composition of Vaccinium.bracteatum thunb leaves and black rice[J].Fujian Journal of Agricultural Sciences,2008,23(4). |
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| Authors: | CHEN Han-zhen SU De-sen LI Wen-fu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | leaf of Vaccinium bracteatum Thunb black rice nutrition components evaluation of nutritive quality |
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