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套袋对枇杷果实PAL、PPO、POD活性和可溶性蛋白质含量的影响
引用本文:郑少泉,蒋际谋,张泽煌,陈秀萍,许家辉,刘友接,许秀淡,黄金松.套袋对枇杷果实PAL、PPO、POD活性和可溶性蛋白质含量的影响[J].福建农业学报,2001,16(3):45-47.
作者姓名:郑少泉  蒋际谋  张泽煌  陈秀萍  许家辉  刘友接  许秀淡  黄金松
作者单位:福建省农业科学院果树研究所
基金项目:福建省重大科技攻关资助项目(87-Z-133).
摘    要:以解放钟枇杷套袋后的果实为试材,在果锈发生严重期至成熟期,每隔10d定期测定套袋果与不套袋果果实中PAL、PPO、POD活性及可溶性蛋白质含量。结果表明,套袋后,果实的PAL、PPO、POD活性提高,可溶性蛋白质含量下降;PAL、PPO、POD活性的提高,可抑制果锈的发生;PAL活性提高有利于套袋果实的着色;可溶性蛋白质含量下降可能与套袋果实风味品质变差有关。

关 键 词:枇杷  苯丙氨酸解氨酶  多酚氧化酶  过氧化物酶  可溶性蛋白质  果实套袋  酶活性  含量测定
文章编号:1008-0384(2001)03-0045-03
修稿时间:2001年5月23日

Effect of bagging on PAL, PPO and POD activities and soluble protein contents in loquat fruits
Abstract:
Keywords:
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