| 李果实色泽与花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量的关系研究 |
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| 引用本文： | 周丹蓉,叶新福,方智振,潘少霖,姜翠翠,廖汝玉,王小安.李果实色泽与花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量的关系研究[J].福建农业学报,2015(1):33-37. |
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| 作者姓名： | 周丹蓉 叶新福 方智振 潘少霖 姜翠翠 廖汝玉 王小安 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院果树研究所,福建 福州,350013 |
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| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项(201003058-8)；中国热带农业科学院基本科研业务费专项(1630032014012)；福建省科技计划重大专项，福建省财政专项---福建省农业科学院科技创新团队建设项目(CXTD-1316)；福建省农业科学院青年基金项目 |
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| 摘 要： | 为研究李果果皮、果肉色泽与花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量的关系,以14个李品种为试验材料,测定果皮、果肉色泽(LCH0色空间),果皮、果肉中花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素的含量;比较不同品种果皮、果肉色泽及花色素苷、类胡萝卜素和类黄酮含量间的差异;分析色泽与花色素苷、类胡萝卜素和类黄酮含量间的关系。结果表明:果皮、果肉色泽的色调角(H0)所显示的颜色与肉眼观察结果基本一致,可以作为指示色泽的重要指标;果皮、果肉中富含花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素,不同品种间三者的含量均存在极显著差异;亮度(L)与果皮、果肉中花色素苷、类胡萝卜素含量均呈显著负相关(P0.01),且果肉色泽的色调角(H0)亦与二者有极显著负相关关系(P0.01),而饱和度(C)与之没有明显相关性;三者与类黄酮含量均没有明显相关性。
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| 关 键 词： | 李 色泽 花色素苷 类黄酮 类胡萝卜素 |
Research on Relativity of Color with Contents of Anthocyanin,Flavonoids and Arotenoid in Plum |
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| ZHOU Dan-rong,YE Xin-fu,FANG Zhi-zhen,PAO Shao-lin,JIANG Cui-cui,LIAO Ru-yu,WANG Xiao-an.Research on Relativity of Color with Contents of Anthocyanin,Flavonoids and Arotenoid in Plum[J].Fujian Journal of Agricultural Sciences,2015(1):33-37. |
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| Authors: | ZHOU Dan-rong YE Xin-fu FANG Zhi-zhen PAO Shao-lin JIANG Cui-cui LIAO Ru-yu WANG Xiao-an |
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| Institution: | ZHOU Dan-rong;YE Xin-fu;FANG Zhi-zhen;PAO Shao-lin;JIANG Cui-cui;LIAO Ru-yu;WANG Xiao-an;Fruit Research Institute,Fujian Academy of Agricultural Sciences; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | plum color anthocyanin flavonoids carotenoid |
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