|
|||||
|
|
| 鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其"蜂窝式”降解机制 | |
| 引用本文： | 肖凯军,郭祀远,李琳,陈健,蔡妙颜,官家伦.鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其"蜂窝式”降解机制[J].上海水产大学学报,2000,9(3):219-225. |
| 作者姓名： | 肖凯军 郭祀远 李琳 陈健 蔡妙颜 官家伦 |
| 作者单位： | 华南理工大学轻化工所,广东广州 |
| 基金项目： | 国家教育部重点科技资助项目(C1-321-359) |
| 摘 要： | 研究了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的水解提取液中蛋白质含量、粘多糖含量和硫酸基含量的变化规律，并采用扫描电子显微镜分析了鲨鱼鳍软骨降解过程中的结构变化。探讨了胰蛋白酶和水解鲨鱼鳍办骨的主要过程和机理，首次提出了鲨鱼鳍软骨降解过程的“蜂窝式”降解理论。 |
| 关 键 词： | 鲨鱼鳍软骨 胰蛋白酶 水解 “蜂窝式”降解 |
| 文章编号： | 1004-7271(2000)03-0219-07 |
| 修稿时间： | 2000年4月21日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |