| 新鲜番茄主动气调包装 |
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| 引用本文： | 雷桥,徐文达.新鲜番茄主动气调包装[J].上海水产大学学报,2002,11(4):357-361. |
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| 作者姓名： | 雷桥 徐文达 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院，上海水产大学食品学院 上海 200090，上海 200090 |
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| 摘 要： | 采用0.055mm厚的LDPE膜对番茄进行主动气调包装，混合气体组分为：5%O2/0%CO2/95%N2。该初始气体环境是通过番茄的呼吸作用、气体对LDPE膜的渗透作用及大气三者间的动态平衡过程来保持的。采用动态平均模型方程，通过研究不同温度（5℃、25℃）、包装内不同氧浓度（0%-21%）条件下的番茄呼吸速率、LDPE膜透气率，预测了包装量。结果表明：（1）温度升高，番茄呼吸耗氧率Ro2增大的幅度比LDPE膜透氧率Po2的增长幅度大；（2）包装内氧气浓度降低，呼吸作用的耗氧率Ro2下降，而LDPE膜的透氧率线性上升；（3）包装袋内建立主动气调环境时，随着初始给定的氧浓度的增高，包装量要随之下降；贮藏温度越低，包装量越大。
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| 关 键 词： | 番茄 主动气调包装 呼吸速率 薄膜透气率 包装量 LDPE膜 |
| 文章编号： | 1004-7271(2002)04-0357-05 |
| 修稿时间： | 2002年6月4日 |
Active modified atmosphere packaging for fresh tomato fruits |
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| LEI Qiao,XU Wen-da.Active modified atmosphere packaging for fresh tomato fruits[J].Journal of Shanghai Fisheries University,2002,11(4):357-361. |
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| Authors: | LEI Qiao XU Wen-da |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tomato fruits active modified atmosphere packaging respiration rates permeability of film packaging weight |
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