| β-壳聚糖的制备工艺 |
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| 引用本文： | 蒋霞云,王慥.β-壳聚糖的制备工艺[J].上海水产大学学报,2000,9(1):89-91. |
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| 作者姓名： | 蒋霞云 王慥 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院!200090 |
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| 摘 要： | 甲壳素名为聚Ｎ－乙酰－Ｄ－葡胺糖，它不溶于水、不溶于稀碱，其脱乙酰基产物即为壳聚精，由于壳聚糖溶于稀酸，是甲壳素的最简单且应用最广泛的衍生物。甲壳素由于其来源的不同，有三种结构形式和甲壳素分子链之间以反平行方式排列，具有很强的分子间氢键作用力。甲壳素分子主链之间以相互平行方式排列，分子间的作用较弱。 甲壳素分子中则兼有前述两种分子结构［１］。目前为止，人们的研究对象多集中在ａ－甲壳素上，即从虾蟹壳中提取的甲壳素。国内外对甲壳素的研究都极为有限［２］。甲壳素主要可由柔鱼或枪乌贼体内的羽状壳中分离得…
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| 关 键 词： | 柔鱼羽状壳 β－壳聚糖 制备工艺 甲壳素 |
| 修稿时间： | : |
The preparation of β-chitosan |
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| Jiang Xiayun,Wang Zao.The preparation of β-chitosan[J].Journal of Shanghai Fisheries University,2000,9(1):89-91. |
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| Authors: | Jiang Xiayun Wang Zao |
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