| 壳寡糖制备研究进展 |
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| 引用本文： | 严钦,沈月新,王慥.壳寡糖制备研究进展[J].上海水产大学学报,2002,11(4):383-387. |
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| 作者姓名： | 严钦 沈月新 王慥 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院，上海水产大学食品学院，上海水产大学食品学院 上海 200090，上海 200090，上海 200090 |
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| 摘 要： | 壳聚糖(chitosan),为甲壳质(chitin)脱乙酰化处理后的产物,是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖。由于壳聚糖具有特殊的生理活性,且无毒、可生物降解、生物相容性好,近年来在化工、环保、食品、医药、化妆品、农业等方面得到越来越广泛的应用。然而,由于壳聚糖是高分子化合物,分子量通常在几十万至上百万,且分子结构紧密,因而不能溶于水等一些普通溶剂,难以被吸收利用,这大大限制了壳聚糖的应用。
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| 关 键 词： | 制备 壳聚糖 壳寡糖 应用 化学降解法 酶降解法 物理降解法 |
| 文章编号： | 1004-7271(2002)04-0383-05 |
| 修稿时间： | 2002年5月13日 |
The development of study on preparation of chito-oligosaccharides |
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